Sendo os Açores uma região de origem vulcânica, normal seria que os seus produtos gastronómicos também provocassem uma explosão de sabores no paladar de quem os consome.
É neste sentido que hoje iremos falar sobre o Ananás Açoriano, um autêntico símbolo da cultura Açoriana.
O Ananás começou por ser uma alternativa de produção em relação à laranja que era um dos motores da exportação da região, mas que foi gravemente afetada com uma doença designada de gomose, levando à sua massiva decadência.
Tudo indica que o Ananás foi descoberto pelos portugueses na altura da colonização do Brasil. Começou por ser um fruto de experiência cultural e também de admiração botânica, devido à sua forma e coroa.
O Ananás dos Açores é produzido em estufas de vidro caiadas de branco, sendo utilizadas técnicas de cultivo tradicionais, como: a aplicação de fumos e utilização de camas quentes, à base de matéria orgânica e vegetal o que se traduz num fruto com qualidades exclusivas de aroma e sabor.
A sua produção, inicialmente, começa numa estufa com uma temperatura a rondar cerca de 38º graus, onde são plantados os bolbos de plantas que já deram fruto, denominadas de “tocas”.
