Surgindo inicialmente com a atividade apícola em 1990, Emanuel Casado explora a doçaria tradicional quase esquecida, dando-lhe o devido valor.

Com doçaria altamente enraizada na tradição micaelense, as receitas foram repassadas por avós e vizinhos, neste caso os caramelos tradicionais da avó Belmira da Ribeira Quente, os rebuçados tradicionais do Sr. António Madeira das Furnas, na década de 60 do século passado, o milho torrado com açúcar da Sr.ª Fátima Vertentes para mandar para os Estados Unidos, a pedido dos que estavam lá e as papas grossas da Sr.ª Maria dos Anjos Borges e que era o jantar ou almoço de muita gente antigamente.

Emanuel Casado também inovou com produtos como as queijadas de mel, pudim de mel e compota de tamarilho biológico.

É continuada a recolha de receitas quase esquecidas da doçaria Açoriana, ajudando na valorização gastronómica dos Açores!