Interior do KOI Restaurant by Azoris
De toda a variedade de sabores que o restaurante oferece, escolhemos para prova o menu degustação de sushi. A cozinha é liderada pelo chef Michael Ross, que preparou o menu com várias inspirações orientais. Este é composto por 6 elementos e cada um deles melhor do que o outro.
Começamos a degustação com uma entrada leve: húmus de grão de bico com pão indiano. Os aromas são suaves, o pão combina perfeitamente com o recheio de húmus, abrindo assim o apetite para as próximas provas.
De seguida, e como primeiro prato, chega-nos à mesa um Sunomono de Lírio. Entre os legumes e lírio existe uma ótima conexão e os sabores encaixam na perfeição. O segredo do prato está no lírio dos Açores.
Como segundo prato, experimentamos a Tempura de Vegetais, Camarão e Chicharrinho. O camarão frito e o chicharrinho envolto com amêndoas são uma verdadeira delícia e os legumes completam aquele que é um misto de sabores.
E agora chegava uma bela surpresa, tanto de sabores como de apresentação. O terceiro prato, ou “pratão”, foi um belo Combinado KOI – Sushi & Sashimi. O combinado apresenta 15 peças por pessoa, entre as quais Uramakis, Gunkans, Nigiris e até mesmo Sashimi, estando as peças dispostas numa sublime apresentação e sendo as mesmas cuidadamente confecionadas com o melhor peixe dos Açores.
Já quase no fim de menu, o Hot Spring de Salmão chega como o quarto prato. Para os amantes de hot sushi, este vai ser o prato de eleição.
Para finalizar, e de forma doce, a degustação chega ao fim com uma saborosa e elegante sobremesa: um Pudim de Chá Verde dos Açores, com Gelado de Gengibre, Menta e Alecrim.
Fotografias de Emanuel Costa