As “Esperanças” são um doce regional, específico da ilha de São Miguel, e nasceram pelas mãos das religiosas do Convento da Esperança de Ponta Delgada. São bolinhos com amêndoa e cidrão e possuem um sabor intenso que irá deliciar qualquer pessoa que o provar.
Esperanças
Fotografia de A Confeitaria Colmeia
O Convento da Esperança é onde se encontra armazenada a imagem e o santuário do Senhor Santo Cristo dos Milagres, convento este classificado como ‘Imóvel de Interesse Público’. Revela-se como um dos espaços mais importantes para os açorianos, pois a maior festa religiosa da região e a segunda maior festa religiosa do país, é a festa do Senhor Santo Cristo dos Milagres. Todos os anos, à exceção de 2020 devido à pandemia que assolou o mundo, no quinto domingo após a Páscoa, o povo e milhares de emigrantes que retornam às suas raízes, juntam-se para prestar culto e celebrar ao seu santo. Esta é a mais antiga celebração religiosa do conjunto insular.
Convento da Esperança
Fotografia de CM Ponta Delgada
A receita do doce integra duas partes essenciais. A primeira passa pela feitura da massa, a qual necessita de: 1 chávena de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pitada de sal e água (q.b).
Todos estes ingredientes devem ser misturados no mesmo recipiente até conseguir apurar uma boa consistência, consistência essa que permitirá estender a massa. Para estender a massa, tendo esta uma grossura fina de preferência, faça-o numa superfície aplanada coberta com um pouco de azeite para esta não colar na superfície.
A segunda parte da receita é a música para os ouvidos os mais gulosos, o recheio. Para este ser feito, necessita de: 1 colher de sopa de manteiga, pão ralado, 125 gramas de cidrão, 100 gramas de amêndoa, 4 gemas de ovo, e 250 gramas de açúcar. Para obter a consistência necessária utilize água (q.b).
Na sua preparação, comece por fazer uma calda de açúcar. Coloque o açúcar com água num recipiente e deixe em lume baixo até ferver. Concluída esta etapa, prepara as gemas do ovo, batendo as mesmas e juntando-as à calda de açúcar. Adicione o pão ralado, a amêndoa, o cidrão e manteiga. Para conseguir misturar tudo de forma mais eficaz, aconselhamos que utilize um batedor.
Massa e recheio finalizados, é hora de fundir estes dois elementos. Faça pequenos rolos a partir do recheio e coloque em cima da massa. Enrole a massa com o recheio no interior. Na parte superior do doce, a que ficará para cima no forno, golpeie com uma faca duas vezes. Leve ao forno a uma temperatura de 180º e deixe por 20 minutos. Aplique a cobertura e estará pronto para fazer as delícias de qualquer um. A cobertura do doce é feita com açúcar confeiteiro e canela.
Este doce foi o doce vencedor dos Açores para representar a região na final das 7 Maravilhas Doces de Portugal. A sua produção é feita na A Colmeia, passe por lá e desfrute desta iguaria.
Esperanças nas 7 Maravilhas Doces de Portugal
Fotografia de A Confeitaria Colmeia