Bolos Dona Amélia
A ilha Terceira apresenta-se como um verdadeiro encanto no que diz respeito à gastronomia, prometendo deliciar qualquer um.
Se já tinha ficado deliciado com a sua famosa Alcatra, é porque ainda não teve a oportunidade de experimentar os bolos Dona Amélia. Os bolos Dona Amélia, também conhecidos como queijadas Dona Amélia, são bolos de milho escuro, cobertos com açúcar confeiteiro. Possuem um aroma intenso de canela e mel de cana.
Doce conventual da ilha Terceira, adaptado de um outro doce já existente (Bolo da Índia), também já confecionado com especiarias em 1901. Adquiriu o seu nome aquando da visita da rainha D. Amélia e do rei D. Carlos, a primeira visita régia aos Açores. Os habitantes da ilha ofereceram o bolo ao rei e à rainha como forma de agradecimento pela sua visita e acharam por bem atribuir o nome da rainha ao doce, em forma de homenagem. Pelo que se sabe, a rainha tanto adorou os bolos que estes receberam o seu nome por esse motivo.
Apesar de ser adaptado de uma receita já existente, o doce apresenta a sua maior riqueza e singularidade devidos às especiarias utilizadas na sua confeção (canela e noz moscada), que muito bem fazem referência à importância que a ilha Terceira teve no desenrolar do comércio das especiarias ao longo da história do reino de Portugal.
O mais interessante, além do seu magnifico sabor, é que neste artigo ficará a saber como podem sem confecionados os bolos. Maravilha, não acha?
Ingredientes:
500g de açúcar;
9 gemas de ovo;
4 claras;
200g de manteiga derretida;
200g de farinha de milho;
1 colher de sopa de canela em pó;
6 colheres de sopa de mel de cana;
100g de passas;
50g de cidrão, o mais fino possível;
1 pouco de sal;
1 colher de sobremesa de noz moscada;
Preparação:
Para iniciar, comece por bater as gemas com o açúcar, criando assim uma massa espessa. Depois, junte a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal. Quando tiver juntado todos esses ingredientes, bata de novo até ficar uma mistura uniforme. À medida que vai batendo a pasta doce, opte por ir adicionando a manteiga, as claras, a farinha e o mel.
Quando estiver tudo bem batido e vir que a pasta está num modo concluído, comece por colocar a pasta em formas de queijada. As formas devem estar bem untadas (em manteiga de preferência e com farinha). Finalizadas todas estas etapas, leve as formas ao forno. Quando estiverem devidamente cozidas, retire-as cuidadosamente das formas e, no seu topo, polvilhe açúcar confeiteiro a gosto.
Bolo Dona Amélia – CRAA