A ilha Graciosa é uma das cinco ilhas que compõem o Grupo Central do arquipélago dos Açores.
Foi classificada pela UNESCO como “Reserva da Biosfera”, é a ilha mais a norte do Grupo Central e é conhecida por “Ilha Branca”, devido à sua geomorfologia e toponímia. Exemplo disso são os nomes das localidades de Pedras Brancas, Serra Branca e Barro Branco. É nesta bela ilha que são produzidas as Queijadas da Graciosa, doce típico da ilha e da região dos Açores. Estas queijadas são um produto alimentar regional, de fabrico artesanal, considerado como doce típico e imagem de marca da Ilha Graciosa – para muitos o verdadeiro ex-líbris gastronómico graciosense.
São confecionadas com produtos 100% naturais como o leite, a manteiga e o açúcar, todos eles 100% açorianos. Na base da sua produção, estão bem presentes as raízes da tradição. Digamos que o segredo do seu sabor advém da conservação do seu tradicional método de fabrico e, acima de tudo, dos produtos açorianos que dão uniformidade à queijada. Num passado recente, estas queijadas eram denominadas de “covilhetes de leite” e eram uma das presenças obrigatórias na mesa de qualquer que fosse a festa ou convívio familiar dos graciosenses. Era uma receita culinária dominada pelas donas de casa da ilha Graciosa.
Em 2003, Maria de Jesus Félix, fundadora da pastelaria que produz as queijadas, conseguir registar a marca “Queijadas da Graciosa” através do Instituto Nacional de Propriedade Industrial – INPI. Também, o Centro Regional de Apoio ao Artesanato dos Açores – CRAA -, certificou a pastelaria como sendo uma “Unidade Produtiva Artesanal Reconhecida”, sendo que as queijadas foram reconhecidas como “Produto de Origem e Qualidade Certificada”. Mais tarde, em 2015, estas receberam o selo “Marca Açores, certificado pela Natureza”, afirmando a entidade produtora que este foi o primeiro produto regional a deter tal certificação. Estas queijadas são alvo de grande procura fora da região, sendo que grande parte da sua produção é dedicada à exportação, nomeadamente para Portugal Continental e para os Estados Unidos da América.
Nós acreditamos que só descobrirá o verdadeiro sabor desta queijada se a consumir diretamente na nossa região, por isso não perca tempo e venha descobrir o que de melhor os Açores têm para oferecer.
Queijadas da Graciosa, Fonte: CRAA
